Rekonstrukce výukových laboratoří na Univerzitě Tomáše Bati
Ústav technologie potravin na UTB Zlín využívá nové výukové laboratoře, které jsou zaměřené na technologie potravin. O kompletní realizaci se postarala stavební firma VW Wachal.
Na první pohled se budova U2 zlínské Univerzity Tomáše Bati v Mostní ulici vůbec nezměnila. Stačí však vejít dovnitř, a hned vám bude jasné, že je všechno jinak. V minulém roce jsme totiž úspěšně dokončili rozsáhlou rekonstrukci vnitřních prostorů univerzitní budovy, která slouží studentům i pracovníkům Ústavu technologie potravin. Během výuky může laboratoře využívat až 84 studentů. Přibližně dalších 30 pak může současně pracovat na svých kvalifikačních pracích.
Nové laboratoře – zmenšená verze skutečných výrobních provozů
Původní laboratoře už delší dobu neodpovídaly běžným standardům potravinářských provozů. Univerzita Tomáše Bati se proto rozhodla pro investici přesahující částku 100 milionů korun, díky které se pyšní novými špičkovými laboratořemi zaměřenými na technologii potravin.
Studenti bakalářských i magisterských oborů tak mají jedinečnou možnost osahat si profesionální zařízení, která se objevují ve skutečných výrobních provozech. Laboratoře jsou zaměřené na mlékárenskou, masnou či rostlinnou výrobu, stejně tak i na výrobu alkoholických i nealkoholických nápojů. V rámci výuky si vyzkouší malovýrobu v řádech litrů či kilogramů. Vlastními silami tak vyprodukují i několik kil sýrů nebo salámů. Podrobně se seznamují s procesy, které do hloubky analyzují.
Rekonstrukce se neobešla bez rozsáhlých stavebních úprav
Rekonstrukce výukových laboratoří na Univerzitě Tomáše Bati se obešla bez potřeby změny vnější podoby nebo zásahů do železobetonové konstrukce z roku 1991. Přesto musela naše stavební firma VW Wachal provést náročné stavební úpravy, které spočívaly například ve vybourání výplní vnitřních otvorů i všech nenosných příček. Po demontáži stávajícího zařízení a odstranění keramických obkladů jsme postavili nové dělicí a stěnové příčky z keramických tvárnic. Při výběru materiálů jsme museli dbát na zajištění přísných hygienických i bezpečnostních podmínek, které se nám podařilo splnit na výbornou.
Kromě laboratoří se pracoviště honosí i novým zázemím
Po náročné přestavbě interiérových prostorů U2 Univerzity Tomáše Bati vznikly nejen zmiňované laboratoře pro technologie výroby potravin, ale také profesionálně vybavená pracoviště pro mikrobiologickou, fyzikální a senzorickou analýzu surovin a potravin. Tím však změny stávající budovy neskončily. Studenti, pedagogové i vědci mají nově k dispozici i nové sklady, šatny i sociální a technologické zázemí. Vnitřní prostory jsme zhotovili tak, aby byly pro uživatele nejen funkční, ale také příjemné a esteticky hodnotné.
Přísné laboratorní podmínky musí splňovat i vzduchotechnika
Při plánování i samotných pracích jsme museli společně s projektanty promyslet vše do posledního detailu. Přísným laboratorním podmínkám musí například odpovídat i vzduchotechnika, jejíž realizace byla poměrně náročná. Součástí vzduchotechnického systému je totiž nespočet zařízení, která musí zajistit funkční a bezpečný odtah chemických digestoří, filtrací prachu, šaten, sociálních zařízení i odvětrávání laboratoří.
Projekt rozsáhlé rekonstrukce výukových laboratoří UTB Zlín nás utvrdil v tom, že se náročných a v mnoha ohledech specifických realizací rozhodně nemusíme bát. Z mnohaletých zkušeností s výstavbou pro oblast školství nebo průmyslových staveb jsme čerpali i v tomto případě. Věříme, že laboratoře poslouží studentům jako nový impuls, který je po náročné cestě za vzděláním dovede až k samotnému titulu.
Zdroj fotografií: VW Wachal
